Tandis que le « Do it yourself » se fait une place de plus en plus importante dans les foyers français, la cuisine se retrouve au cœur de cette tendance du « faire soi-même » : selon une étude Ipsos pour L’Observatoire E.Leclerc des Nouvelles Consommations, 88% des Français déclarent cuisiner uniquement à partir de produits bruts, non transformés (légumes et fruits frais, viandes, poissons, etc.). Une proportion importante qui nous fait nous pencher sur une nouvelle tendance qui apparaît en parallèle : le « batch cooking » (de l’anglais « batch » qui signifie un lot , et « cooking » pour cuisiner) ou l’art de préparer les repas de la semaine en une seule fois.
« Préparer tous les repas de la semaine en 2h ! »
Préparer soi-même tous les repas de la semaine en une heure ou deux ? La pratique n’est certes pas totalement nouvelle, mais avec l’essor du « Do it yourself » elle devient tendance et se nomme désormais « batch cooking ». Importée des pays anglo-saxons, elle commence à faire de nombreux adeptes en France. Cette méthode permet de gagner énormément de temps sur la préparation des repas quotidiens et a la particularité d’utiliser uniquement des produits bruts. Viandes, poissons, fruits ou encore légumes que l’on va découper, cuisiner, cuire à l’avance et stocker au réfrigérateur ou au congélateur, pour les assembler au moment de passer à table et ainsi créer une multitude de plats différents tout au long de la semaine.Les Français aiment cuisiner des produits bruts
Selon une étude Ipsos pour L’Observatoire E.Leclerc des Nouvelles Consommations, environ 9 Français sur 10 (88%) cuisinent déjà « parfois ou très souvent » uniquement des produits bruts, non transformés. Une tendance qui semble vouée à s’amplifier à l’avenir, puisque 82% des sondés pensent s’adonner plus régulièrement à la cuisine faite maison, dans les cinq prochaines années. Pour les 12% de Français qui ne cuisinent "jamais" ou que "très rarement" des produits bruts, le manque d’intérêt arrive en première position des explications données pour 46% d’entre eux. Ils avancent ensuite les raisons de manque de temps (à 36%) et le manque de savoir-faire (pour 36% d’entre eux également). Pas de panique pour ceux qui souhaiteraient se lancer cependant : le « batch cooking » se décline aujourd'hui un peu partout. On trouve ainsi des guides et recettes sur les sites internet mais également en librairies où le phénomène est un véritable succès en termes d'intérêt et de ventes, comme l’explique Céline Le Lamer, directrice du pôle Loisirs créatifs pour le groupe Hachette, dans cet article paru dans Les Echos. Elle évoque par exemple, les 60.000 ventes du livre « Je cuisine en deux heures pour toute la semaine ».82%des Français prévoient davantage cuisiner, uniquement à partir de produits bruts, non transformés, dans les cinq prochaines années.